مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف
طريقة عمل سمك الفيلية
فيليه السمك بالفرن
المكونات :
* اربع شرائح من فيليه سمك الهامور .
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
* ذرة صغيرة من كل من : الفلفل الأسود ، الملح .
مكونات الطبقة العلوية :
*ربع كوب من المايونيز .
*نصف كومب من كل من : الكزبرة المفرومة ، البقدونس المفروم .
* ملعقة صغيرة من كل من : معجون المستردة ، الثوم المهروس ، الزنجبيل المهروس ، الملح .
* قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرما ناعما .
* عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق .
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
* نصف ملعقة صغيرة من كل من : الكزبرة الناعمة ، الكركم ، الفلفل الأسود .
طريقة التحضير :
* دهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة او الزيت .
* وضع شرائح الفيلية بشكل مرتب في الطبق ، مع قسم الشريحة الي نصفين ان كانت كبيرة الحجم .
* رش الفلفل الأسود والملح علي الفيلية .
* خلط جميع المكونات الطبقة العلوية معا ، حتي يتم الحصول علي صلصة متجانسة .
* توزيع الصلصة فوق الفيلية ، ثم وضعة في ثلاجة مدة ربع ساعة الي عشرين دقيقة .
* تسخين الفرن الي درجة حرارة اربعمئة درجة مئوية .
* توزيع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوق السمك .
* وضع السمك في الفرن مدة ربع ساعة الي عشرين دقيقة الي ان ينضج ، وتتسبك الصلصة .
* اخراج السمك من الفرن وتوزيع ما تبقي من زيت الزيتون علية .
فيليه السمك بالطحينة
المكونات :
* ملعقة صغيرة من كل من : الملح والكمون .
* اربع قطع من فيليه السمك .
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
* بصله كبيرة مقطعة الي شرائح .
* ملعقتان الي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
مكونات الصلصة :
* ربع ملعقة صغيرة من الملح .
* ثلاث الي اربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
* نصف كوب من الطحينة .
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
طريقة التحضير :
* وتجهيز طبق فرن متوسط وتسخين الفرن علي حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
* وضع قطع السمك في طبق ثم توزيع كل من : الفلفل الأسود ، البصل ، الكمون ، الملح وزيت الزيتون وخلط المكونات جيدا مع السمك .
* ادخال الطبق الي الفرن لمدة خمس عشرة الي عشرين دقيقة الي ان يتم نضج السمك ويصبح ماؤة جافا .
* وضع كل من : الطحينة ، عصير الليمون ، الكمون والملح في طبق عميق وتقليب المكونات حتي الحصول علي خليط خشن .
* اضافة الماء تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتي الحصول علي صلصلة ناعمة .
* سكب الصلصة علي السمك ثم اعادة الطبق الي الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتي الحصول علي صلصة متماسكة مائل الي اللون الذهبي ، تقديم الفيليه ساخنا مع شراح الليمون .
شرائح سمك الفيلية الحارة
المكونات :
* نصف ملعقة من كل من :
- الفلفل الحريف .
- مسحوق الثوم .
- الشبت المجفف .
- الزعتر المجفف .
- الملح .
- الفلفل الأسود .
* اربع قطع من فيليه السمك .
* ربع كوب من الزبدة الذائبة .
* الالومنيوم .
* حبة من الطماطم المقطعة الي مكعبات .
طريقة التحضير :
* تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية وتجهيز صينية للشواة .
*خلط الفلفل الحار ، ومسحوق الثوم ، والشبت ، والزعتر ، والملح ، والفلفل في وعاء متوسط .
* دهن شرائح السمك بالزبدة بالفرشاة ، او باليد وتغطيسها بخليط التوابل علي الجهتين .
* ترتيب شرائح فيلية السمك في الصينية وخبزها لمدة عشرين دقيقة في الفرن المسخن مسبقا .
* وضع فوقها الطماطم المقطعة الي مكعبات والاستمرار في الخبز لمدة عشر دقائق ، او حتي يتم تحريك السمك بسهولة باستخدام شوكة ، ثم وضعة في طبق التقديم .