مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف
طريقة عمل كفتة الحاتي
كفتة الحاتي
المكونات :
* كيلو غرام من اللحمة المفرومة .
* بقدونس مفروم .
* كوب من البصل مبشور .
* ماء البصل .
* ملعقة كبيرة من بهارات كفتة الحاتي .
* ملعقة كبيرة من السبع البهارات .
* فلفل اسود ، ملح .
* زيت ذرة .
طريقة التحضير :
*خلط اللحمة والبقدونس ، والفلفل والملح والسبع بهارات معا .
* اضافة البصل وبهارات كفتة الحاتي ، والتقليب جيدا .
* تسخين صينة الفرن ، ثم وضع الزيت عليها .
* ترطيب اليد بماء البصل ، ورص اللحمة في الاسياخ ، ثم وضعها علي الجريل ، وتركها حتي تنضج .
كفتة الحاتي علي الفحم
المكونات :
* خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم .
* بصلة صغيرة الحجم والمفرومة ناعما .
* فصان من الثوم المهروس .
* نصف كوب من البقدونس المفروم .
* اربع ملاعق كبيرة من صلصلة الصويا .
* ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح .
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
* ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
* نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو .
* ربع كوب من صلصلة الصويا للتغطية اثناء الشواء .
طريقة التحضير :
* وضع اللحم المفروم مع البصل ، البقدونس وصلصة الصويا في وعاء عميق ، ثم تتبيل المكونات بالملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، والأوريجانو مع التقليب قلبي حتي تختلط المكونات جيدا .
* تشكيل خليط الكفتة علي شكل كرات متساوية الحجم .
* تشكيل كرات الكفتة علي شكل اصابع ، ثم ادخال سيخ شواء في كل متها مع تثبيت الحواف جيدا حتي تبقي متماسكة اثناء الشواء .
* تحضير كانون الفحم المشعل مسبقا مع تثبيت الرف الشبكي فوقه .
* شوي اصابع الكفتة لمدة عشر دقائق مع التقليب علي الجانيين عدة مرات اثناء الشواء .
* مسح الكفتة عدة مرات بصلصة الصويا اثناء الشواء حتي تكتسب نكهة طيبة .
* ترتيب الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب السلطة والخبز العربي .
كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة
المكونات :
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
* عشرة اعواد من البقدونس .
* فصان من الثوم .
* ست قطع من الدجاج .
* ملعقة صغيرة من الملح .
* بصلة كبيرة مقطعة .
* ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة .
* عشرة اعواد من الشبت .
* ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج .
مكونات الحمص بالطحينة :
* ملعقتان كبيرتان من الطحينة .
* ربع ملعقة صغيرة من الملح .
* ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
* علبة من الحمص المسلوق .
للقلي :
* زيت الذرة .
للتزيين :
* القليل من البقدونس .
* القليل من الزيتون الأسود .
* شرائح من الجزر .
* شرائح من الخيار .
* شرائح من الطماطم .
طريقة التحضير :
* وضع القرص له الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ، وفرم الثوم ، الدجاج ، البصل ، الشبت ، والبقدونس .
* اضافة الملح ، الزيت ، الفلفل والبهارات .
* تحريك الخليط للحصول علي عجينة متماسكة .
* تشكيل العجينة الي اصابع متوسطة الحجم .
للقلي :
* تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة ووضع اصابع الكفتة بالتدريج علي دفعات .
* تقليب الكفتة لتصبح ذهبية اللون ورفعها من المقلاة .
* تقديم الكفتة مع الخضروات .
تحضير الحمص بالطحينة :
* وضع الطحينة ، الحمص ، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط وخلط المواد علي سرعة متوسطة للحصول علي خليط ناعم .