مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف
طريقة عمل الديك الرومي
هناك العديد من الأطباق اللذيذة والتي تحتاج إلي الوقت والجهد في التحضير ، كالديك الرومي الذي يمتاز بمذاقة الشهي ويقدم كطبق رئيسي إلي جانب العديد من السلطات والشوربات والمعجنات ، ويحتوي الديك الرومي علي قيم غذائية عالية ، ويقدم بعدة مناسبات ويكثر تحضيره في الأعياد المجيدة وعيد الفصح ، وسنذكر طريقة تحضيره في هذا المقال.
الديك الرومي المحشي
مكونات الديك الرومي
* ديك رومي يزن ثمانية كيلوغرامات.
* كوبان من الملح الخشن.
* عشرة من أوراق الغار.
* ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل الصحيح.
* ثلاث حبات من الليمون المقطع لشرائح.
* ملعقة كبيرة من برش الليمون.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
* ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
* ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو " الزعتر الجاف".
* نصف الكوب من الزبدة اللينة.
* ثلاث حبات من البصل المقطع لأرباع.
* ثلاث جزرات حجم كبير مقطعات لشرائح.
* عشرة أعواد من الكرفس.
مكونات الأرز
* كوبان من الأرز البسمتي.
* نصف الكوب من زيت الزيتون.
* ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
* بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان.
* ستة فصوص من الثوم المدقوق.
* ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم ويكون ناعما.
* ملعقة كبيرة من بهارات الطبيخ المشكلة.
* ملعقة صغيرة من الكركم.
* نصف الكوب من الصنوبر المحمص.
* نصف الكوب من جبنة البارميزان.
* كوب واحد من الشومر المقطع لشرائح رفيعة.
* كوبان من البقدونس المفروم.
* صفار بيضتين.
* ملعقة كبيرة من الهال.
* ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
مكونات الصلصة
* أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
* أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
* نضع الزيت في قدر متوسط الحجم ، ثم نضع القدر علي نار متوسطة الحرارة ونتركه ليسخن ، ثم نضيف إليه اللحم ونقلبه حتي يجف.
* نضيف البصل إلي اللحم ونقلبه ، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق.
* نضيف الأرز والملح والبهارات والكركم إلي اللحم ، ثم نضيف كمية من الماء ونتركه لينضج ، ثم نضيف الصنوبر ونقلبه.
* نضع جبنة البارميزان في طبق ، ثم نضيف البقدونس وصفار البيض والشومر والبابريكا والهال ، ونقلب المكونات حتي تختلط جيدا ، ثم نضيف الخليط إلي الأرز.
* نغسل الديك الرومي جيدا ، ثم نغمره بكمية وفيرة من الماء ، ونضيف إليه الملح ، والليمون ، وورق الغار ، والقرنفل ، ونتركه منقوعا لمدة ساعتين ، ثم نجففه جيدا.
* نضع برش الليمون في طبق ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والزبدة والقرفة والزنجبيل ، ونخلط المكونات جيدا حتي يصبح قوامها كالمعجون ، نوزع نصف كمية الخليط علي لحم الديك وبين الجلد ، ثم ندهن باقي الكمية داخل الديك ، ثم نحشو الديك بالأرز.
* نربط أرجل الديك ببعضها.
* نحضر صينية تحمير كبيرة الحجم ، ونضع فيها الجزر والبصل والكرفس والثوم ، ونضع الديك فوق الخضار.
* نغطي الصينية بورق الألومنيوم ، ثم نضعها في فرن ساخن مسبقا ، ونتركها لمدة ثلاث ساعات علي حرارة مئة وستين درجة مئوية ، وفي هذه الفترة نفتح الصينية ونأخذ الدهن المتساقط ونسكبه علي الديك.
* نترك الديك لساعة أخري دون إحكام إغلاق ورق الألومنيوم حتي يتحمر ، ثم نضع الخلاصة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطها جيدا ، ثم نصفيها.
* نضع الزبدة في مقلاة ثم نسخنها علي النار ونضيف إليها الدقيق ، ونقلبه حتي يصبح لونه ذهبيا ، ثم نضيف إليه كمية قليلة من الماء والخلاصة ، وملح وفلفل ، ونقلبها باستمرار حتي تكثف ، ثم نضعها في طبق تقديم عميق.
* نضع الديك الرومي في طبق التقديم ، ونقدم بجانبه الصلصة.