مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف
تعرف علي طريقة عمل صينية كنافة طرية
الكنافة تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية ومن أكثرها انتشارا خصوصا في بلاد الشام وفلسطين تحديدا ، وتتميز بطعمها الحلو والشهي ، وهناك العديد من الطرق لإعدادها في المنزل ، ويتم حشوها بأكثر من حشوة ، فالبعض يحشوها بالجبنة ، والبعض الاخر بالقشطة ، وأخرون بالمكسرات ، وهذا يعتمد علي ذوق الأسرة ورغبتهم ، ومنها ما هو طري ومنها ما هو مقرمش ، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الكنافة الطرية المحشية بالمكسرات.
مكونات الكنافة الطرية
* نصف كيلو من الكنافة الشعر.
* كوب واحد من السمن المذاب.
* ثلث الكوب من المكسرات المشكلة وبما فيها جوز الهند.
مكونات القطر
* كوبات من السكر.
* كوب من الماء
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
"طريقة عمل القطر"
* ضعي السكر والماء في قدر علي نار متوسطة ، واتركيها علي النار مع التقليب المستمر ، وعندما تغلي استمري في تقليبها حتي يذوب السكر تماما.
* أضيفي عصير الليمون وماء الورد ، واستخدمي فرشاة مبللة بالماء من أجل مسح جوانب القدر بين الفترة والأخري ، ثم اتركيها تغلي لمدة تتراوح من 10 إلي 15 دقيقة ، أو حتي تحصلي علي الكثافة المطلوبة.
* ارفعي القدر عن النار وضعيها جانبا ، والأفضل استخدامها وهي دافئة عند وضعها علي الكنافة.
"طريقة تحضير الكنافة"
* جهزي الفرن علي درجة حرارة 190.
* ضعي السمن علي النار حتي يذوب ، وضعي معه زبدة أو زيتا ، واتركيها تذوب دون أن تسخن كثيرا.
* ضعي الكنافة في وعاء كبير ، وابدئي بفك التشابك فيها ، وذلك من خلال رشها بالسمن الذائب ، وحتي تصبح طرية من غير أي تشابك ، ثم قطعيها أو كسريها قليلا.
* ادهني صينية الفرن بالسمن من القاع والجوانب ، ثم قسمي الكنافة إلي قسمين ، وضعي أول قسم في الصينية مع الضغط عليه بقوة.
* رشي ملعقتين كبيرتين من السمن الذائب فوق الطبقة الأولي من الكنافة ، ثم ضعي عليها المكسرات ، وبعدها ضعي القسم الثاني من الكنافة ، واضغطي أيضا عليها جيدا ، ثم رشي القليل من السمن علي الوجه.
* أدخليها الفرن واتركيها حتي يتحمر القاع ، ويمكنك إخراج الصينية وقلبها علي صينية أخري وإدخالها من جديد ، أو تشغيل الفرن من أعلي ليتحمر الوجه.
* أخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر وهو دافئ حتي تصبح الكنافة طرية ، ثم غطيها بعد سقايتها بسرعة ، ثم اتركيها حتي تبرد ، وهكذا تحصلي علي كنافة طريقة ، أما إذا أردت أن تكون الكنافة مقرمشة ، فاسقيها بالقطر الساخن واتركيها دون غطاء حتي تبرد.
قطعيها وقدميها باردة.