القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل الفراخ المقرمشة مثل كنتاكي

مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 

طريقة عمل الفراخ المقرمشة مثل كنتاكي

المكونات :

* دبابيس الفراخ أو فرخة مقطعة الي ثماني قطع مغسولة جيدا ومنزوعة الجلد.

* كوب من اللبن.

* الملح ، والفلفل الأسود ، والبابريكا ، والكاري ، والكمون ، والثوم والبودرة ، والبصل البودرة والطحين.

طريقة التحضير :

* عمل فتحات في الفراخ باستعمال السكينة ، ثم وضع التتبيلة في الداخل ، ووضع البهارات واللبن ، ثم نقع الفراخ فيه لمدة أربع ساعات أو أكثر ، ووضع الفراخ في الثلاجة ثم إخراجها وتغليفها بالطحين ، ثم وضعها مرة أخري في اللبن ، وتغليفها مرة ثانية بالطحين.


* وضع الفراخ في زيت غزير علي درجة حرارة منخفضة وقليها ، ثم وضع الطحين عليها من أجل أن تصبح مقرمشة.

الدجاج المقرمش

المكونات :

* ثلاثة أكواب من الطحين.


* ملعقة صغيرة من الزنجبيل.


* نصف ملعقة من الملح والنشا.


* أفخاذ الدجاج.


* الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الأسود والكاري المشكل.


* الماء.. حسب الحاجة.

طريقة التحضير :

* غسل قطع الدجاج جيدا قبل تتبيلها بالخلطة.

تحضير التتبيلة

* وضع ثلاث ملاعق من الطحين في قدر ، ثم إضافة كل من الكاري ، والفلفل الأسود ، الأحمر ، الملح والزنجبيل وتنخيل المكونات ، ثم صب الماء فوق الخليط الي أن يتم تكوين خليط كثيف القوام ، ثم وضع قطع الدجاج فيه.


* وضع قطع الدجاج داخل الخليط وتركها لمدة ستين أو مئة وعشرين دقيقة أو يمكن تحضيرها بالليل وتركها جانبا الي اليوم الثاني.


* وضع زيت غزيز في وعاء عميق ، ووضعه علي درجة حرارة متوسطة الي أن يتم تسخين ثم خفض درجة الحرارة.


* وضع قطع الدجاج داخل الكمية المتبقة من الطحين الي أن تتم تغطية كل قطعة ، ثم وضعها داخل الزيت وخفض درجة الحرارة الي درجة متوسطة وتركها دون تقليبها الي أن تتقرمش جيدا.


* إخراج قطع الدجاج ووضعها للتقديم ووضع كل من البطاطس الكاتشب والثومية جانبها.

أصابع الدجاج المقرمشة

المكونات :

* أربع قطع من فيليه الدجاج.

مكونات خليط الطحين :

* ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو ) ، الكزبرة ، الكركم والملح.


* ربع ملعقة صغير من الفلفل.

* كوب من الطحين.


مكونات خليط البيض :

* ربع كوب من الحليب.


* نصف ملعقة صغيرة من الملح.


* بياض ثلاث بيضات كبيرة.


* رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الكورن فليكس :

* ربع كوب من الجبن البارميزان أو جبن الرومي المبروش.


* نصف كوب من جبن التشيدر المبروش.


* كوبان من الكورن فلكس.

مكونات صلصلة الكريمة الحامضة :

* ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا والخل بالسميك.


* ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم الناعم ومخلل الخيار الناعم جدا .


* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.


* نصف كوب من الكاتشب والكريمة الحامضة.


* فص من الثوم المهروس الناعم.

طريقة التحضير :

* تسخين الفرن إلي درجة حرارة مئتين درجة مئوية ، إحضار صينية قصيرة الحافة ، ثم رشها بالزيت ، ووضعها جانبا.


* تقطيع فيليه الدجاج الي أصابع طويلة.


* وضع كل من : الملح ، والفلفل الأسود ، البابريكا ، الكركم ، الكزبرة والطحين في طبق عميق ، وتقليب المكونات لتكوين الخليط ، ثم وضعه جانبا.


* وضع كل من : بياض البيض ، الحليب ، الملح والفلفل الأسود في طبق اخر ، وتقليب المكونات لتكوين الخليط ثم وضعه جانبا.


* وضع الكورن فليكس في طبق ، وطحنه قليلا بأطراف أصابعك اليد ، ثم إضافة الجبن وتقليبه ليختلط جيدا.


* وضع قطع الدجاج في الطحين وتقليبها علي الجهتين الي أن يتم تغطيتها بطبقة رقيقة ، ثم وضع أصابع الدجاج في خليط البيض وتقليبها علي الجهتين الي أن يتم تغطيتها جيدا.


* وضع أصابع الدجاج في الكعك المطحون وتقليبها مع الضغط عليها قليلا من اجل أن يتم لصق الكعك المطحون عليها جيدا.


* وضع أصابع الدجاج علي الصينية وإدخالها الي الفرن لمدة عشر الي خمس عشرة دقيقية مع التقليب من وقت لأخر الي أن تصبح مائلة الي اللون الذهبي.


* تقديم أصابع الدجاج مباشرة مع صلصة الكريمة الحامضة.

تحضير الصلصة :

* وضع كل من الكريمة الحامضة ، الكاتشب ، صلصة الصويا ، الخل ، البصل ، الثوم ، المخلل / الكزبرة في طبق صغير وتقليب المكونات باستعمال الشوكة للحصول علي صلصة خشنة بعض الشئ. 

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات