.png){kind=small}
مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف
طريقة عمل كفتة الحاتي
المكونات
* كيلوغرام من اللحمة المفروفة.
* بقدونس مفروم.
* كوب من البصل مبشور.
* ماء البصل.
* ملعقة كبيرة من بهارات كفتة الحاتي.
* ملعقة كبيرة من السبع البهارات.
* فلفل أسود ، ملح.
* زيت ذرة.
طريقة التحضير :
* خلط اللحمة والبقدونس ، والفلفل والملح والسبع بهارات معا.
* إضافة البصل وبهارات كفتة الحاتي ، والتقليب جيدا.
* تسخين صنية الفرن ، ثم وضع الزيت عليها.
* ترطيب اليد بماء البصل ، ورص اللحمة في الأسياخ ، ثم وضعها علي الجريل ، وتركها حتي تنضج.
-----------------
طريقة عمل كفتة الحاتي علي الفحم
مدة التحضير : خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي : عشر دقائق
تكفي ل : أربعة أشخاص
المكونات :
* خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
* بصلة صغيرة الحجم والمفرومة ناعما.
* فصان من الثوم المهروس.
* نصف كوب من البقدونس المفروم.
* أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
* نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
* ربع كوب من صلصة الصويا للتغطية أثناء الشواء.
طريقة التحضير :
* وضع اللحم المفروم مع البصل ، الثوم ، البقدونس وصلصة الصويا في وعاء عميق ، ثم تتبيل المكونات بالملح ، الفلفل الأسود ، الكمون والأوريجانو مع التقليب قلبي حتي تختلط المكونات جيدا.
* تشكيل خليط الكفتة علي شكل كرات متساوية الحجم.
تشكيل كرات الكفتة علي شكل أصابع ، ثم إدخال سيخ شواء في كل منها مع تثبيت الحواف جيدا حتي تبقي متماسكة أثناء الشواء.
* تحضير كانون الفحم المشعل مسبقا مع تثبيت الرف الشبكي فوقه.
* شوي أصابع الكفتة لمدة عشر دقائق مع التقليب علي الجانبين عدة مرات أثناء الشواء.
* مسح الكفتة عدة مرات بصلصة الصويا أثناء الشواء حتي تكتسب نكهة طيبة.
* ترتيب الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب السلطة والخبز العربي.
-----------------
كفتة وبطاطا بالفحم
مدة التحضير : ستون دقيقة
مدة الطهي : ثلاثون دقيقة
تكفي ل : ثمانية أشخاص
المكونات :
* عشرون حبه من البطاطا صغيرة الحجم.
* خمسمئة غرام من لحم الهبرة.
* فصان من الثوم.
* ربع حزمة من البقدونس.
* قرن من الفلفل الأخضر.
* حبة من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة.
* قرن من الفلفل الحار المفروم.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* بصلة المقطعة الي أرباع.
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة كبيرة من الريحان.
* ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزتيون.
* قطعتان صغيرتان من الفحم.
طريقة التحضير :
* تقشير البطاطا وتقطيعها الي قطع صغيرة الحجم.
* وضع كمية من الماء في قدر عميق علي درجة حرارة متوسطة الي أن يغلي بقوة.
* وضع البطاطا في الماء وسلقها لمدة عشرين دقيقة ، مع مراعاة عدم الإفراط في سلقها حتي تتفتت أثناء التحضير للشوي.
* إخراج البطاطا من الماء وتركها جانبا حتي تبرد تماما.
* وضع قطع البطاطا في طبق عميق.
* أخذ قطعة من ورق الألومنيوم وتشكيلها علي شكل صحن صغير ووضعها في وسط قطع البطاطا.
* وضع بضع قطرات من الزيت في طبق الألومنيوم ، مع تحضير قطعة أخري من ورق الألومنيوم لتغطية البطاطا.
* فرم اللحم مع البصل ، والفلفل ، والثوم ، والبقدونس في مفرومة اللحم.
* وضع الخليط في طبق عميق وإضافة الملح ، والفلفل الأسود مع تقليب المكونات حتي تختلط تماما.
* أخذ قطعة من ورق الألومنيوم وتشكيلها علي شكل صحن صغير ووضعها في وسط الكفتة.
* وضع بضع قطرات من الزيت في قطعة الألومنيوم مع تحضير قطعة أخري من ورق الألومنيوم لتغطية الكفتة.
* وضع قطعتي الفحم علي درجة حرارة عالية وتركهما حتي تصبحا جمرا أحمر.
* وضع قطعة من الجمر في طبق الألومنيوم وسط البطاطا ، والانتظار لبضع ثوان حتي يتصاعد بخار الفحم ، ثم تغليف البطاطا مباشرة بقطعة الألومنيوم حتي تتشرب البطاطا نكهة الفحم.
* تكرار الخطوة السابقة مع قطعة الفحم الثانية وكرات الكفتة.
* ترك البطاطا ، والكفتة مع الفحم لمدة دقيقتين ، ثم التخلص من الفحم وورق الألومنيوم.
* تشكيل الكفتة علي شكل كرات صغيرة الحجم.
* وضع كمية من الماء في صينية ووضع أسياخ الشواء الخشبية داخلها.
* ترك الأسياخ لمدة خمس عشرة دقيقة ، حتي لا تحترق الأسياخ أثناء الشواء.
* تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ، ثم تسخينه علي درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
* وضع كرة من الكفتة ثم قطعة من البطاطا في كل سيخ خشبي.
* تكرار الخطوة حتي يصبح كل سيخ فيه ثلاث كرات من الكفتة والبطاطا.
* وضع الأسياخ في صينية الفرن ، ثم توزيع الفلفل ، والطماطم ، ونثر الريحان ، والأوريجانو.
* توزيع الزيت ، ووضع الصينية في الفرن المحمي لمدة ثلاثين دقيقة حتي تنضج الكفتة.
* تقليب الأسياخ أثناء فترة الشواء حتي تنضج الكفتة.
* تقديم الكفتة والبطاطا بجانب الأرز الأبيض والسلطة.
-----------------
طريقة عمل كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة
مدة التحضير : ثماني دقائق
تكفي ل : ستة الي ثمانية أشخاص
المكونات :
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* عشرة أعواد من البقدونس.
* فصان من الثوم.
* ست قطع من الدجاج.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* بصلة كبيرة مقطعة.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
* عشرة أعواد من الشبت.
* ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
مكونات الحمص بالطحينة :
* ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
* ربع ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
* علبة من الحمص المسلوق.
للقلي :
* زيت الذرة.
للتزيين :
* القليل من البقدونس.
* القليل من الزيتون الأسود.
* شرائح من الجزر.
* شرائح من الخيار.
* شرائح من الطماطم.
طريقة التحضير ..
تحضير الكفتة :
* وضع القرص له الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ، وفرم الثوم ، والدجاج ، والبصل ، والشبت والبقدونس.
* إضافة الملح ، الزيت ، الفلفل والبهارات.
* تحريك الخليط للحصول علي عجينة متماسكة.
* تشكيل العجينة الي أصابع متوسطة الحجم.
للقلي :
* تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاه واسعة ووضع أصابع الكفتة بالتدريج علي دفعات.
* تقليب الكفتة لتصبح ذهبية اللون ورفعها من المقلاة.
* تقديم الكفتة مع الخضروات.
تحضير الحمص بالطحينة
* وضع الطحينة ، الحمص ، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط وخلط المواد علي سرعة متوسطة للحصول علي خليط ناعم.