طريقة عمل الديك الرومي المشوي
مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑
أفضل وصفة ديك رومي لعيد الشكر تحتوي على كل النكهة والعصارة التي تتوقعها من الديك الرومي المثالي لعيد الشكر ، دون أي ضغوط! بالإضافة إلى برنامج تعليمي خطوة بخطوة حول كيفية طهي الديك الرومي المثالي.
وصفة الديك الرومي المحمص هذه ليست فقط خداعًا وسهلة التحضير ، بل ستتجاوز التوقعات باعتبارها حجر الزاوية في عيد الشكر الخاص بك!
عيد الشكر تركيا
لماذا في العالم يركز الناس كثيرًا على عيد الشكر في تركيا؟ حسنًا ، أعتقد أنه محور وجبة عيد الشكر. وهذا يعني عادةً أن لديك طاولة مليئة بالناس حتى لا تخيب أملك. حسنا حصلت عليه. إنها صفقة كبيرة .
أملي هو القضاء على أي مخاوف أو مخاوف قد تكون لديك بشأن طهي تركيا المثالية والرائعة في عيد الشكر. هذه الطريقة خالية تمامًا من المتاعب وسهلة. لا يوجد محلول ملحي أو نقع للديك الرومي ، ولا طبخه رأسًا على عقب ، أو أي شيء غريب.
لا تحتاج حتى إلى مقلاة شواء باهظة الثمن. أنا مقتنع بأن هذه الوصفة ليست فقط أبسط طريقة لطهي ديك رومي عيد الشكر ، بل إنها تنتج أيضًا ديكًا روميًا رائعًا وعصيرًا ومطهوًا بشكل مثالي.
المفتاح الحقيقي لخبز تركيا المثالية لعيد الشكر هو عدم الإفراط في طهيها - فهذا ما يجفف اللحم ، وتريد تقطيعه إلى ديك رومي رطب وعصير في عيد الشكر! لذا ، ما عليك سوى التخطيط مسبقًا للحصول على التوقيت المناسب.
دعنا نمضي قدمًا ونتناول الأساسيات - ما يجب فعله وما لا يجب فعله - لـ How to Cook a Thanksgiving Turkey:
ما هو حجم تركيا لشراء عشاء عيد الشكر:
أول الأشياء أولاً: اشترِ حوالي 1.5 رطل من الديك الرومي للشخص الواحد. (لذا ، إذا كنت تطعم 6 أشخاص ، فاشتر على الأقل 10 أرطال ديك رومي). بهذه الطريقة سيكون لديك بقايا طعام.
كيف تذوب الديك الرومي:
تأكد من السماح بوقت طويل حتى يذوب الديك الرومي! هناك قاعدة جيدة تتمثل في السماح ليوم واحد بالثلاجة مقابل 5 أرطال من الديك الرومي. أمنح نفسي دائمًا يومًا إضافيًا ، فقط لأكون آمنًا. ضع الديك الرومي على صفيحة أو مقلاة لالتقاط أي سائل قد يتساقط منه الديك الرومي أثناء تذويبه في الثلاجة.
لا تغسل الديك الرومي.
إذا قمت بغسل الديك الرومي في حوضك فسوف تلوث حوضك. أخرج الديك الرومي من عبوته وجففه ببعض المناشف الورقية ثم جهزه للفرن. سيتم قتل أي بكتيريا على الديك الرومي في الفرن الساخن أثناء خبزه.
لا تحل محل الديك الرومي.
إذا اشتريت ديكًا روميًا عالي الجودة من المتجر (مثل Butterball أو Norbest) ، فإن تناول الديك الرومي يعد خطوة غير ضرورية. يمكنك القيام بذلك إذا أردت ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على ديك رومي رطب ولذيذ دون تناوله. ومع ذلك ، إذا كان الديك الرومي بريًا ، يجب أن تحلله في الماء المالح في الليلة السابقة للتأكد من أنه سيكون رطبًا ولذيذًا.
لا تسحق الديك الرومي.
التحميص ليس ضروريًا حقًا لإنتاج ديك رومي ذهبي بني جميل. كما يتطلب منك أيضًا فتح الفرن باستمرار ، مما يؤدي إلى فقد الفرن للحرارة واستغراق الديك الرومي وقتًا أطول في الطهي - مما قد يؤدي إلى جفاف الديك الرومي. من خلال تلطيخ خليط زبدة الأعشاب على الجلد الخارجي والداخلي للديك الرومي ، ستضمن أن الجلد سيصبح بنيًا بشكل جميل ومذاق رائع.
لا تطبخ الحشوة داخل الديك الرومي.
إذا حاولت وضع الحشوة / الصلصة داخل تجويف الطائر ، فسيتم طهي الديك الرومي أكثر من اللازم بحلول الوقت الذي يصل فيه الحشو إلى درجة حرارة آمنة للأكل. بدلًا من ذلك ، قم بطهي الحشوة في طبق خزفي. ثم يمكنك ملء تجويف الديك الرومي بالأشياء التي ستعطيه نكهة (وإضافة نكهة إلى المرقة / المرقة): الملح والفلفل وأي خليط من البصل أو التفاح أو الجزر أو الكرفس أو الحمضيات.
اختبر الديك الرومي بميزان حرارة.
الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان الديك الرومي مطبوخًا حقًا (165 درجة فهرنهايت) ، هي باستخدام مقياس حرارة (أحب هذا ) . اختبر الديك الرومي مباشرة من الفرن - إذا وصلت درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت ، أخرجها وأضعها في خيمة بورق الألمنيوم. سيستمر الطهي داخل خيمة القصدير لتعويض 5 درجات إضافية.
لا تترك الديك الرومي يستريح.
بعد إخراج الديك الرومي من الفرن ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل ، أو حتى 40 دقيقة (وهذا يمنحك بعض الوقت الإضافي إذا كنت بحاجة إلى خبز أو تسخين أي شيء آخر في الفرن). إذا كنت تستخدم تقطير المرق ، فقم بإزالة الديك الرومي من المقلاة الخاصة به إلى لوح التقطيع وخيمه بورق الألمنيوم أثناء وضعه هناك. إذا كنت لا تستخدم التنقيط ، فما عليك سوى ترك الديك الرومي في المقلاة والخيمة بورق القصدير.
لست بحاجة إلى مقلاة شواء باهظة الثمن.
إذا كان لديك مقلاة تحميص معدنية كبيرة ، فهذا رائع! إذا لم تفعل ، فلا تقلق. ما عليك سوى استخدام طبق خزفي كبير بما يكفي ليناسب الطائر ، أو شراء صينية تحميص يمكن التخلص منها بقيمة دولار واحد من Walmart (ثم يمكنك التخلص منها بعد ذلك). ضع حفنة من الخضار المقطعة في قاع المقلاة. ستعمل الخضار مثل الرف السلكي في مقلاة الشواء العادية عن طريق رفع الديك الرومي قليلاً. ضع الديك الرومي فوق الخضار المقطعة.
احفظ مرق الديك الرومي.
بعد الانتهاء من طهي الديك الرومي ، سيكون هناك عصير وقطع مطبوخة باللون البني في قاع صينية الشواء. يمكنك حجزها كلها لصنع مرق الديك الرومي . يمكنك أيضًا استخدام بقايا العنق والحوصلة التي تسحبها من الديك الرومي عند إزالتها من العبوة ، لعمل مرق حوصلة الطائر . المرق اللذيذ! جدتك ستكون فخورة 😉
كيفية تحضير ديك رومي مشوي بسيط في عيد الشكر:
أولاً ، قم بإزالة الديك الرومي المذاب من عبوته. قم بإزالة العنق (الموجود عادة في التجويف الكبير للطائر) وكيس الحوصلة (يوجد أحيانًا في تجويف عنق الطائر الأصغر). تخلص منها أو احتفظ بها في صلصة اللحم. جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية.
بعد ذلك ، قم بتتبيل تجويف الديك الرومي بالملح والفلفل. نحشوها بأرباع الليمون والبصل والتفاح والأعشاب.
دس أجنحة الديك الرومي أسفل الديك الرومي وضع الديك الرومي على رف تحميص داخل مقلاة شواء (أو فوق سرير من الخضار المقطعة - الجزر والبصل والكرفس يعمل جيدًا - في مقلاة يمكن التخلص منها). دس الأجنحة يمنعها من الاحتراق ، ويساعد الديك الرومي على الجلوس بشكل مسطح.
استخدم أصابعك لفك ورفع الجلد فوق الصدور (أعلى الديك الرومي) وتنعيم بضع ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب تحتها. استخدم بعض الخيوط لربط أرجل الديك الرومي معًا. ثم انزلق الديك الرومي الخارجي في باقي زبدة الأعشاب. هذا كل شيء! أنت على استعداد لترك الفرن الخاص بك يقوم بباقي العمل!
سترغب في فحص الديك الرومي في منتصف الطريق تقريبًا أثناء الطهي. استخدم ضوء الفرن الخاص بك لمعرفة ما إذا كان الجلد ذهبيًا ، ثم ضع قطعة كبيرة من ورق القصدير فوق لحم صدر الديك الرومي للمساعدة في منعه من الإفراط في الطهي.
سواء كانت هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها ديكًا روميًا ، أو أنك قررت للتو استخدام هذه الطريقة التي أحاولها ، فأنا أحب أن أسمع منك! قيم الوصفة وعلق أدناه بتجربتك.
-----------------------------------------
تعليمات
1- إذا تم تجميد الديك الرومي: قم بإذابة الثلج في الثلاجة ، 24 ساعة لكل 5 أرطال من تركيا. أحب أن أمنح نفسي يومًا إضافيًا ، فقط لأكون آمنًا.
2- أخرج الديك الرومي المذاب من الثلاجة لمدة ساعة قبل التحميص حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3- اضبط رف الفرن الخاص بك بحيث يجلس الديك الرومي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
4- اصنع زبدة الأعشاب عن طريق مزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة والثوم المفروم والملح والفلفل وملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم وملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ونصف ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة. (ستستخدم الأعشاب الطازجة المتبقية للحشو داخل تجويف الديك الرومي)
5- قم بإزالة الديك الرومي من العبوة وقم بإزالة العنق والحوصلة من داخل تجاويف الطائر. (احتفظ بها للمرق ، إذا أردت ، أو تخلص منها). جفف الديك الرومي جيدًا بالمناشف الورقية.
6- تبلي تجويف الديك الرومي بالملح والفلفل. نحشوها بأرباع الليمون والبصل والتفاح وبقايا الأعشاب.
7- استخدم أصابعك لفك ورفع الجلد فوق الصدور (أعلى الديك الرومي) وتنعيم بضع ملاعق كبيرة من زبدة الأعشاب تحتها.
8- دس أجنحة الديك الرومي أسفل الديك الرومي وضع الديك الرومي على رف تحميص داخل مقلاة شوي *.
9- قم بتسخين خليط زبدة الأعشاب المتبقية في الميكروويف لمدة 30 ثانية (لا تحتاج إلى الذوبان تمامًا - فقط طريًا حقًا). استخدم فرشاة دهن لدهن الزبدة العشبية المتبقية في جميع أنحاء الجزء الخارجي من الديك الرومي والأرجل والأجنحة.
10- تحمص على 325 درجة فهرنهايت لمدة 13-15 دقيقة لكل رطل ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية (يتم إدخالها في منتصف الفخذ والثدي) إلى حوالي 165 درجة.
11- (أقوم بإخراج الديك الرومي من الفرن بمجرد أن يصل إلى 160 درجة. وبعد ذلك ، أقوم بتخييمه بورق الألمنيوم ، وتركه على المنضدة. وسيستمر في الطهي تحت ورق القصدير ، لتصل إلى 165 درجة فهرنهايت).
12- افحص الديك الرومي في منتصف الطريق تقريبًا أثناء الطهي ، وبمجرد أن يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، قم بتغطية الجزء العلوي من الديك الرومي بورق القصدير ، لحماية لحم الثدي من الإفراط في الطهي. بدلًا من ذلك ، يمكنك البدء في طهي الديك الرومي باستخدام خيام القصدير ، ثم خلال الساعة الأخيرة أو نحو ذلك من الطهي ، يمكنك إزالة ورق القصدير للسماح للديك الرومي باللون البني.
13- احتفظ بأي مرق وعصير متبقي في مقلاة الشوي الخاصة بك لعمل مرق الديك الرومي .
ملاحظات
حجم الديك الرومي : إذا كنت تطبخ لحشد أصغر (أو تمامًا مثل اللحوم البيضاء) ، جرب وصفة صدر الديك الرومي .
الأعشاب: لاستبدال الأعشاب المجففة ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة لكل 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة.
نصائح للتغطية بورق القصدير: ابدأ بطائر مكشوف. بمجرد أن يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، ضع خيمة على الطائر بقطعة كبيرة من القصدير. إذا كان لديك صينية شواء ، يمكنك استخدام غطاء المقلاة بدلاً من ذلك.
لمقلاة التحميص التي تستخدم لمرة واحدة: ضع الخضار الطازجة المفرومة في قاع المقلاة لتكون بمثابة رف لرفع الديك الرومي. استخدم 4-5 أضلاع من الكرفس و 4 جزر كبيرة مفرومة تقريبًا. ستضيف الخضار نكهة رائعة لتقطيرها لاستخدامها في المرق ولكني لا أوصي بتناولها أو استخدامها في المرق.
بالنسبة لفرن التحميص الكهربائي: الاتجاهات تبقى كما هي!
الفرن الحراري: يمكنك استخدام نفس الطريقة لطهي الديك الرومي في فرن حراري ، فقط تحقق من درجة الحرارة في وقت أقرب (ابدأ في الفحص بعد ساعتين) لأنه سيطهى بشكل أسرع.
تغذية
سعرات حراريه: 576 ك.س
الدهون المشبعة: 12 جم
السكر: 1 جرام
حديد: 2.9 مليجرام
الكربوهيدرات: 3 جرام
كوليسترول: 264 ملغ
فيتامين أ: 565 وحدة دولية
البروتين: 70 جرام
صوديوم: 518 ملغ
فيتامين ج: 5.4 مليجرام
الدهون: 30 جم
البوتاسيوم: 765 ملجم
كالسيوم: 46 ملجم
