أسهل وأفضل طريقة لعمل الملوخية المجمدة
مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑
الملوخيه
تعتبر الملوخيه المطبوخه من اشهي المأكولات التي تحضر في المطبخ العربي ، وتحظي بشعبيه كبيره بين الناس ، لذا نراها بأستمرار علي مائده الطعام العربيه ، وخاصه في كل من مصر ، وبلاد الشام في الاردن ، وسوريا ، وفلسطين ، ولبنان ، وهي عاده ما تطهي باللحم او الدجاج ، وتقدم الي جانب طبق من الارز الابيض ، او المخلوط بالشعريه مع حبات من الليمون الحامض.
تحفظ ربه المنزل عاده اوراق الملوخيه للفصول الاخري ، وذلك لانها من النباتات الموسميه التي تتوافر طازجه في فصل الصيف فقط ، ويتم ذلك عن طريق تنشيفها بالهواء لأيام حتي تحفظها ناعمه مجففه في اكياس بلاستيكيه ، او من خلال تجميد اوراقها في اكياس داخل الثلاجه الي حين استخدامها ، وفي كلتا الحالتين يمكن الأحتفاظ بها صالحه للطبخ لمده طويله تصل الي عده شهور ، وسوف نعرض فيما يلي طريقه طبخ الملوخيه المجمده.
طبخ الملوخيه المجمده
المكونات :
- كيس من الملوخيه المثلجه ، بوزن نصف كيلوغرام مفرومه ناعما.
- بصله صغيره الحجم مفرومه فرما ناعما.
- اربعه فصوص من الثوم المهروس ناعما.
- حبتان صغيرتان من الطماطم الحمراء الطريه ، مقشره ومقطعه الي شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقه كبيره من زيت الذره.
- نصف ملعقه صغيره من الملح.
- ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
- ملعقه صغيره من الكزبره المفرومه بشكل ناعم.
- لتر من الماء.
طريقه التحضير :
- اخرجي كيس الملوخيه من الفريزر قبل البدء بطهيه بمعدل ساعتين قبل الطهي.
- ضعي نصف كميه الثوم المهروس ، مع مكعب مرق الدجاج ، والبصل ، والبندوره المقطعه ، داخل الخلاط الكهربائي علي سرعه عاليه حتي يصبح خليطا سائلا ، مع لتر من الماء.
- أسكبي المكونات في قدر الطبخ علي النار ، وأتركيها الي ان تطهي جيدا ، ثم اضيفي كميه الملح والفلفل الاسود الي الخليط ، وأتركيه الي ان يغلي جيدا.
- اضيفي كميه الملوخيه الموجوده في الكيس الي الخليط المغلي ، وأخلطي المكونات جيدا بالملعقه ، مع ترك المزيج علي درجه حراره عاليه ان يغلي تماما ، ثم خففي حراره النار.
- سخني الزيت في مقلاه ، ثم اضيفي اليه باقي الثوم المهروس والكزبره المفرومه ، ثم أقليها لدقائق قليله ، وبعد ذلك اضيفي فوقها الملوخيه ، وأتركي القدر علي النار لمده دقيقتين ، ثم أرفعيه عن النار.
- أسكبي الملوخيه في وعاء التقديم ، ثم أسكبي القليل من عصير الليمون عليها ، لأضافه مذاق حامض ، وقدميها ساخنه الي جانب طبق من الارز ، او قطع من الخبز ومقبلات متنوعه.
ملوخيه بالدجاج علي الطريقه السوريه
المكونات :
- نصف كيلوجرام من الملوخيه المجمده.
- كيلوجرام من الدجاج ، مقطع الي ثماني او ست قطع حسب الرغبه.
- ثمانيه فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقه كبيره من الكزبره ، مفرومه فرما ناعما.
- ملعقه كبيره من السمنه.
- ملعقه صغيره من الملح.
لسلق الدجاج :
- بصله صغيره ، مقطعه الي أرباع.
- عود من القرفه.
- حبتان من الهال.
- لتر من الماء.
طريقه التحضير :
- اخرجي الملوخيه قبل ساعتين من البدء بالطهي ، حتي يذوب الثلج عنها تماما.
- أسلقي الدجاج في قدر علي النار ، مع مكونات السلق والماء ، وازيلي الزفره كلما ظهرت ، وأتركيها حتي تنضج.
- أرفعي القدر عن النار ، وأخرجي الدجاج وفي هذة الخطوه يمكنك ترك الدجاج كما هو بقطعه ، او أفصلي اللحم عن العظم.
- ضعي السمنه في قدر اخر ، وأبدئي بقلي الملوخيه مع الثوم جيدا حتي تذبل ، ثم اضيفي نصف ملعقه الكزبره وأقليها.
- اضيفي مرقه الدجاج التي تم سلقها بها ، ثم غطي القدر وأتركيه حتي تنضج الملوخيه.
- اضيفي الدجاج عند نضج الملوخيه مع باقي كميه الكزبره ، وقلبي لمده 10 دقائق ثم قدميها مع الارز.