طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة - بالخطوات بالتفصيل
مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑
اللحمه المفرومه
تدخل اللحوميات في معظم الوجبات الرئيسيه ، سواء كانت تقليديه او عالميه ، ومن بين اللحوميات تحتل اللحمه المفرومه مكانه خاصه ، لمرونتها في تحضير مختلف انواع الاطباق ، سواء كانت رئيسيه ، او مقبلات ، والاتي بعض من الوصفات التي نستخدم فيها اللحم المفروم.
طريقه عمل المسقعه باللحمه
المكونات :
- ثلاث حبات كبيره من الباذنجان.
خليط اللحمه المفرومه :
- نصف كيلو من اللحمه الناعمه المفرومه.
- ثلاث ملاعق كبيره من زيت ذره.
- حبه كببيره من البصل ، مفرومه بشكل ناعم.
- اربعه فصوص من البصل ، مفرومه بشكل ناعم.
- اربعه فصوص من الثوم المهروس.
- اربع حبات من الطماطم المقشره والمفرومه.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندوره.
- ملعقه كبيره من الملح.
- ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
- ملعقه صغيره من البهارات مشكل.
- حبه متوسطه من الفلفل الاخضر الحلو ، المفروم لمكعبات.
- حبه متوسطه من الفلفل الاحمر الحلو ، المفروم لمكعبات.
- حبه متوسطه من الفلفل الاصفر الحلو ، المفروم لمكعبات.
- كوبان من الماء.
- زيت ذره : لقلي الباذنجان.
مكونات تحضير الأرز :
- كوب من الارز المنقوع.
- زيت ذره.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
- ملعقه صغيره من الملح.
- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن علي درجه حراره 180م ، واحضري طبق فرن واسع.
- قشري ثلاث حبات من الباذنجان الاسود وقطعيها الي مكعبات متوسطه الحجم.
- احضري مقلاه عميقه وضعي بداخلها مقدارا كافيا من زيت الذره وضعيه علي نار عاليه الي ان يسخن الزيت جيدا.
- اقلي مكعبات الباذنجان وأتركيها عده دقائق الي ان تنضج ، بحيث تصبح ذهبيه اللون من جميع الجهات ، ثم اخرجيها وصفيها جيدا من الزيت وضعيها علي ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد ، ثم ضعي نصف كميه مكعبات الباذنجان المقليه داخل الطبق الخاص بالفرن.
- قشري البصل وافرميه بشكل ناعم ، وأهرسي الثوم وأحضري كوبان من الماء وقشري الطماطم وأفرميها علي شكل مكعبات وأفرمي الفلفل الاحمر ، والاخضر ، والاصفر الي مكعبات.
- احضري مقلاه واسعه واضيفي كميه قليله من زيت الذره واضيفي اليها اللحمه المفرومه ناعمه علي نار متوسطه.
- أستمري بتحريك اللحمه الي ان يتغير لونها ، ثم اضيفي البصل المفروم مع التحريك الي ان يلين البصل.
- اضيفي الثوم المهروس ومكعبات الطماطم ورب البندوره ، والملح ، والفلفل الاسود ، والبهارات المشكله ، ومكعبات الفلفل الاخضر والاحمر والاصفر ، بالاضافه الي قرون الفلفل.
- قلبي المكونات مع بعضها البعض الي ان تتجانس ، ثم اضيفي كوبان من الماء المغلي وأتركيها لمده عشر دقائق علي نار هادئه الي تنضج.
- اضيفي نصف كميه اللحمه مع المكونات فوق مكعبات الباذنجان ، ثم اضيفي النصف الاخر من اللحمه ، ثم غلفي الطبق الخاص بالفرن بورق الالومنيوم ، ثم ادخليه الي الفرن لمده عشرين دقيقه.
- ازيلي ورق الالومنيوم عنه بعد مرور العشرين دقيقه ، ثم اعيديه الي الفرن مره اخري ، واتركية لمده عشر دقائق الي ان يتحمر السطح قليلا ثم اخرجيه من الفرن.
- أقلي الصنوبر واللوز لتزيين طبق المسقعه.
تحضير الارز :
- أغسلي الارز بعد نقعه لمده نصف ساعه ، ثم احضري قدر وضعي فيه القليل من زيت الذره ، ثم اضيفي الشعيريه.
- قلبي الشعريه الي ان يصبح لونها ذهبيا ، ثم اضيفي الماء الي ان تغلي الماء ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود.
- اضيفي الارز المنقوع ، بحيث يغمر الماء الارز بمقدار علو العقده الاولي من الخنصر علي نار متوسطه ، ثم خففي النار علي القدر الي ان ينضج الارز.
حمص باللحمه المفرومه
المكونات :
- كوبان من الحمص حب.
- كوب من الطحينه.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس ناعما.
- ملعقه صغيره من الكمون.
- ملعقه صغيره من الملح.
- ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
ملعقه صغيره من البهارات المشكله.
- ملعقه صغيره من السماق.
- مئتان وخمسون غراما من اللحمه المفرومه.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيره من اللوز المقلي.
طريقه التحضير :
أسلقي الحمص لعده دقائق - اذا كان معلبا ، اما اذا كان جافا أنقعية في ماء نظيفه مده 24 ساعه ، ثم أسلقية لمده اربعين دقيقه.
- ضعي الطحينه وعصير الليمون في وعاء عميق ، وأمزجيهم جيدا.
- ضعي الحمص بعد تصفيتة في محضره الطعام ، وأخلطية ثم اضيفي اليه الطحينه والثوم وأمزجي جيدا.
- ضعي اللحمه المفرومه في مقلاه غير لاصقه وأتركيها علي نار هادئه لمده 15 دقيقه ، ثم اضيفي زيت الزيتون وقلبي بين الحين والاخر ، ثم اضيفي الملح والفلفل ، والبهارات المشكله وقلبي جيدا ، ثم ضعيها جانبا.
- أفردي الحمص في طبق التقديم ، ثم وزعي اللحمه علي الحمص ، ثم زيني الطبق باللوز ، والسماق ، والكمون.