ما هي استخدامات زيت الزيتون في الطعام وما فوائدة؟
مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑
استخدام زيت الزيتون في الطعام متنوعه وسنعرضها لكم في مقال اليوم في موقع moazashraf.com ، حيث يعد زيت الزيتون من الزيوت المفيده التي يمكن استخدامها في العديد من امور الطهي سواء تم استخدامه ساخن في الطهي.
او تم استخدامه بارد وقمنا بوضعه علي السلطات او الصلصات ، فهو من الزيوت الخفيفه التي تحمل فائده عظيمه علي عكس اغلب انواع الزيوت النباتيه الاخري.
تاريخ استخدام زيت الزيتون في الطبخ
- لقد تم استعمل زيت الزيتون منذ الاف السنين في اغلب المطابخ حول العالم ، حيث يعتبر واحد من اهم المواد الغذائيه الشائعه في المطابخ العالميه مثل المطبخ الشامي والاسوي ، والشرق الاوسطي.
- يعد كذلك زيت الزيتون من الدهون المفيده المستحب تواجدها في اي نظام صحي ، ولذها فهو من الزيوت الشائعه في مختلف انحاء العالم ، حيث يتم استخدامه في تحضير اشهي الوصفات ذات النطهات اللذيذه.
- الطبخ بزيت الزيوت يحتاج الي عنايه خاصه وذلك حتي نحصل علي الفائده الكامله منه ، حيث يوجد اكثير من نوع زيت زيتون حول العالم ، وهذه الانواع تختلف باختلاف موعد حصاد حبوب الزيتون نفسها.
- يعتبر زيت الزيتون البكر واحد من اغلي انواع زيت الزيتون ، وذلك لانه مميز بطعم قوي وحاد.
- ومع هذا النوع من زيت الزيتون يفضل تجمب طهيه في درجات حراره عاليه ، وذلك لانه من السهل ان يحترق معها ، وبالتالي سوف يفسد الطبخه.
- جميع انواع زيت الزيتون تساعد في اظهار جميع النكهات الموجوده في الطعام سواء كانم الحه او حلو ، وتعزز الشعور بالشبع ، وتفتح الشهيه.
- بالاضافه الي ان زيت الزيتون يمتلك العديد من الفوائد لاصحيه التي تطول جميع انحاء جسم الانسان.
- لذا يجب جعل زيت الزيتون عنصر اساسي في اي نظام غذائي.
استخدام زيت الزيتون في الطعام
يوجد العديد من الاستخدامات ليزت الزيتون في الطهي وتحضير الطعام ، وكا ذكرنا فيوجد منه نوعان اساسيان وهما زيت الزيتون البكر ، والنوع الاخر هو زيت الزيتون المكرر او الخفيف ، وفيما يلي نتعرف علي اهم استخدامته في الطهي.
- زيت الزيتون البكر يفضل ان يستخدم بشكل اساسي في الاطباق البارده مثل تتبيل السلطات.
.. او الخضار المشوي ، او الصلصات الدافئه ، او يمكن ان نقدمه بجانب قطع من الخبز الابيض المحمص.
- زيت الزيتون المكرر او الخفيف هو الذي يمكن استخدامه مع الاطباق التي يتطلب تحضيرها في درجات الحراره العاليه مثل الاطباق المطهيه ، او الاطباق المقليه.
.. وذلك لانه لا يمتلك طعم ظاهر مثل اغلب انواع الزيوت النباتيه.
- بشكل عام يجب الانتباه الي عدم تعريض زيت الزيتون الي درجات حراره عاليه بحيث يصدر دخان منه.
.. وذلك لان بمرجرد صدور هذا الدخان فهذا يعني ان زيت الزيتون قد فسد وجيب التخلص منه.
اهم استخدامات زيت الزيتون في المطبخ العربي
نستعرض لكم فيما يلي بعض الاستخدامات البسيطه ، ولكنها هامه ومميزه لزيت الزيتون في العديد من المطابخ العربيه والشرقيه ، ومنها نذكر ما يلي:
- زيت الزيتون يستخدم كثيرا في نقع وتتبيل اللحوم والدواجن ، والاسماء المشويه او التي يتم تسويتها في الفرن.
- يمكن ان نستعمل زيت الزيتون في تتبيل الخضار لغرض الشي.
- يضاف زيت الزيتون كذلك الي العديد من الاطباق بعد الانتهاء منها ، وذلك لانه يعزز النكهات.
- زيت الزيتون يعتبر بديلا صحيا وممتازا لكل من الزبده والمارجرين ، والزيوت المهدرجه الاخري.
- يمكن ان يستخدم زيت الزيتون البكر كنوع من انواع الصلصات او الغموس.
.. وذلك مع اضافة القليل من الخل البلسمي او الملح و الفلفل.
- يستخدم زيت الزيتون في تحضير طبق البطاطا المهروسه الشهي.
.. وذلك عن طريق اضافته الي البطاطس بدلا من الزبده.
- يمكن تحضير اطباق مقلات شهيه ومختلف ومتنوعه باستخدام زيت الزيتون الذي يتميز بنكهه قويه مثل طبق الخبز المحمص بالثوم وزيت الزيتون.
.. حيث نوثم بوضع جميع المكونات ف الخلاط الكهربائي وتقدم بعدها.
- يستعمل زيت الزيتون في اعداد العجن.
.. وذلك عن طريق اضافته اليها او عن طريق دهن العجينه بالقليل من زيت الزيتون حتي نحصل علي لون ذهبي بعد النضج.
- يمكن استخدام زيت الزيتون ليكون بديل للزبده في دهن الاطباق قبل وضعها في الفرن.
.. وذلك حتي نحصل علي لون ذهبي خاطف للانظار وفاتح للشهيه.
- يساعد وضع زيت الزيتون علي تخزين الصلصات في الثلاجه والحفاظ عليها لاطول فتره ممكنه.
.. ويساعد كذلك علي تجنب تشكل طبقة من العفن عليها.
- حيث وضع كميه بسيطه او طبه رقيقه من زيت الزيتون في برطمان الصلصله ووضعه في الثلاجه مما يؤدي الي تجميده.
.. وبالتالي سوق تتكون طبقه عازله من الاكسجين تمنع دخول الجراثيم.
.. وتساعد علي الحفاظ علي الطعام لون مميز وشكل طازج.
فوائد استخدام زيت الزيتون في الطعام
نعرض فيما يلي اهم فوائد استخدام زيت الزيتون في الطعام ، حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغنيه بحمض الاوليك وهو حمض دهني يملك العديد من الفوائد الصحيه ، ومنها نذكر ما يلي:
- زيت الزيتون غني بمضادات الاكسده التي تحد من خطر الاصابه بالعديد من الامراض المزمنه.
- زيت الزيتون يكافح الالتهابات ، ويعمل علي حماية الجسم من تأكسد الكولسترول في الدم ، او الاصابه بامراض القلب.
- يعتبر زيت الزيتون من المواد الغذائيه التي تمتلك خصائص مضاد للالتهابات.
- يحتوي زيت الزيتون علي عناصر غذائيه تجعله خصائص مضاده للبكتريا الضاره.