تفسير حلم رؤية واكل الجاتوه في المنام لابن سيرين

الذ طريقة لعمل ورق العنب

  مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑 

لا يوجد احد يختلف علي حب ورق العنب ، فهو وجبه من الوجبات الشهيه المنتشره في كثير من البلدان العربيه ، ويحبه كلا من الصغار والكبار ، ويوجد اكثر من طريقه لعمل ورق العنب وتحضيره فمن الممكن تحضيرة بالأرز واللحم او تحضيرة بوضع دبس الرمان ، وغيرها من الطرق اللذيذه.

 طريقه عمل الورق العنب بدبس الرمان 

مقادير ورق العنب بدبس الرمان

- نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.

- 2 كوب من الارز المصري.

- ملعقه طعام كبيره من النعناع المطحون ( أختياريه حسب الرغبه ).

- 3 ملاعق طعام كبيره من دبس الرمان.

- طماطم مفرومه ، حوالي 2 حبه.

- كوب واحد من البقدونس المفروم.

- كميه من زيت الزيتون مناسبه.

- كميه من عصير الليمون ، حوالي 3 ملاعق طعام كبيره.

- ربع ملعقه صغيره من بهار الفلفل الاسود او حسب الرغبه.

- ملح حسب الرغبه.

طريقه تحضير ورق العنب بدبس الرمان

1- في اناء عميق نقوم بأضافه كلا من الارز مع بهار الملح والفلفل الاسود بالاضافه الي النعناع الأختياري والبقدونس والطماطم ، ونحرص علي خط المزيج بشكل جيد.

2- نقوم الان بوضع زيت الزيتون بالأضافه الي عصير الليمون ، ثم نقوم بوضع دبس الرمان ، ونحرص علي التقليب بشكل جيد حتي نتأكد من أمتزاج كافه المكونات.

3- نقوم بفرد ورقه العنب المسلوقه مسبقا  ، ثم نضيف بها كميه صغيره من المزيج السابق في وسطها علي ان يكون الجانب الناعم من الورقه من الخارج ، والخشن من الداخل ( اي من جهه الارز ) ، ونقوم بلف ورقه العنب بشكل الرول المعروف.

4- نتأكد من غلق الاطراف اوراق العنب بشكل سليم ، حتي لا يخرج الارز الي الخارج عن التسويه ، ونقوم بأنهاء كافه الكميه ، ورص الاوراق المحشيه ، داخل قدر مناسب للوضع علي النار.

5- نقوم بوضع هذا القدر علي النار ، ثم نضيف له الماء والمرقه او شوربه الدجاج ، ونحرص علي ان يغطي الماء سطح ورق العنب ، ولا يزداد كثيرا عن سطحه ، ونقوم بتغطيته.

6- ننتظر حتي يغلي الماء والمرقه او الشوربه ثم نقوم بتهدئه النار علي ورق العنب وننتظر حتي تمام النضج ، يستغرق في العاده حوالي ساعه.

 طريقه عمل ورق العنب باللحم المفروم 

مقادير عمل ورق العنب باللحم المفروم

- كميه من ورق العنب حسب الرغبه ، وتم أستخدام حوالي 200 الي 500 جرام في الوصفه.

- 500 جرام من اللحم المفروم.

- من 2 الي 3 اكواب من الارز الاسمر الصحي.

- كميه من رب البندوره حوالي 4 الي 6 ملاعق او يمكنك أستخدام كوب واحد او اثنان من عصير البندوره.

- الملح حسب الرغبه.

- الفلفل الاسود حسب الرغبه.

- يمكنك وضع السبع بهارات اذا كنت تفضلينها حسب الرغبه.

- بصله مقطعه شرائح.

- حبه من الطماطم مقطعه شرائح صغيره.

- حبه من البطاطا مقطعه شرائح صغيره.

- طماطم مفرومه حوالي نصف كوب.

- بقدونس مفروم حوالي نصف كوب.

- كميه من 3 الي 4 اكواب من مرق الدجاج او مرق اللحم.

طريقه تحضير ورق العنب باللحم المفروم

1- في بدايه التحضير نسلق ورق العنب حتي تصبح الاوراق طريه ، وسوف نلاحظ ذلك من تغير لونها ، ولا نقوم بسلقه لمده طويله.

2- نحرص علي تصفيه ورق العنب من ماء السلق جيدا ، ثم نقوم بوضعه جانبا الي ان يبرد.

3- نقوم بوضع الارز في مياة ساخنه لفتره نصف ساعه الي ساعتين ، ثم نقوم بتصفيه الارز من الماء.

4- نقوم بوضع الارز مع اللحم المفروم في اناء عميق ، بالأضافه الي الطماطم والبقدونس ، ونقوم بأضافه البهارات مثل الملح والفلفل والسبع بهارات حسب الرغبه.

5- الان نقوم بحشو اوراق العنب بهذة الحشوه ، ونهتم بكون الجانب الخشن من الاوراق من الداخل ، والناعم من الخارج ، ونحرص علي غلق ورق العنب من الجوانب بشكل جيد حتي  لا يخرج الارز منه اثناء عمليه الطهي.

6- في طنجره يمكن رفعها علي النار نقوم بوضع حلقات البطاطس والبصل والطماطم من اسفل ، ثم نقوم بوضع ورق العنب بعد لفه في طنجره بشكل مكدس علي الا يكون هناك فراغات بين الاوراق وبعضها ، ويمكن وضع بعض شرائح الطماطم علي الوجه.

7- نقوم بمزج كلا من مرق اللحم او الدجاج مع عصير الطماطم او رب الطماطم ثم نغمر بهم اوراق العنب حتي تغطيتها بالماء جميعا.

8- نحرص علي تغطيه سطح ورق العنب بالمرق والطماطم ، ولكن لا نفرط في الكميه.

9- في البدايه نقوم بوضع الطنجره علي نار مرتفعه علي يبدأ في الغليان ونحرص علي تغطيته ، ثم نقوم بخفض درجه الحراره ، ونتركة ينضج علي نار هادئه.

10- يمكن ايضا وضع طبق بأمكانه أحتمال الحراره بشكل مقلوب علي ورق العنب قبل ان نقوم بتغطيه الطنجره ، وهذا بهدف ان تتماسك اصابع ورق العنب مع بعضها ، وتبقي علي ذلك الوضع.

11- ننتظر حتي تمام نضج ورق العنب ، وفي العاده يحتاج من 60 دقيقه الي 120 دقيقه ، واذا لاحظنا اثناء التسويه ان المرق يقل فيمكننا ان نقوم بتزويد الطنجره بماء مغلي عند الشعور بذلك اذا كان ورق العنب لم يكن قد نضج بعد ، وبالهنا والشفا.

 طريقه عمل محشي ورق العنب بالكوارع 

مقادير الكوارع

- كوارع بقري نظيفه ، ومغسوله بشكل جيد جدا ، ويتم تقطيعها الي مكعبات صغيره.

- بهار الحبهان.

- ورق اللورا.

- بهار المسكته.

- ملح حسب الرغبه.

- بهار الفلفل الاسود.

- كميه من عصير الليمون

- وكميه من الثوم المهروس.

- كميه من الكرفس المفروم بشكل جيد وصغير.

- مكعبات من الجزر.

- مكعبات من البصل ، حوالي بصله كبيره.

مقادير ورق العنب

نصف كيلو من ورق العنب.

- كميه من الارز المغسول ، حوالي 3 اكوب.

- كيلو من عصير الطماطم.

- بصله كبيره يتم تقطيعها الي مكعبات صغيره.

- خضره المحشي ، وهي عباره عن حزمه من كلا الشبت وبقدونس وكزبره.

- يمكن اضافه نعناع حسب الرغبه ( أختياري ).

- زيت.

- ملح حسب الرغبه.

- فلفل اسود.

- بهار الكمون.

- شرائح من البصل.

- شرائح من الفلفل الاخضر.

- شرائح من الجزر.

 طريقه تحضير ورق العنب بالكوارع 

طريقه تحضير الكوارع

1- نحرص علي غسل الكوارع بشكل جيد جدا ، ونقوم بوضعها في مياة مغليه ، علي الا تزيد مده وضعها في الماء المغلي عن 5 دقائق كحد اقصي.

2- داخل اناء عميق ، وعلي درجه حراره متوسطه ، نقوم بأضافه ماء ، ونتركة حتي يغلي ، ثم نقوم بأضافه الكوارع له ، بالأضافه الي البصل والمستكه والجزر والحبهان والكرفس.

3- ننتظر حتي تبدأ الكوارع في الغليان ، ثم نقوم بتهدئه النار ، وننتظر حتي تنضج ، وقبل ان تنضج تماما ، نقوم بأضافه الملح والفلفل الاسود قبل تمام النضج ، وبالقرب منه.

4- نقوم برفع الكوارع من علي النار بعد تمام النضج ، وننتظر حتي تبرد تماما.

5- نقوم بفصل الكوارع من العظم تماما ، ثم نبدأ في تقطيعها الي مكعبات صغيره.

طريقه تحضير ورق العنب بالكوارع

1- في قدر علي النار نقوم بأضافه كميه مناسبه من الزيت ، ثم نضيف بصله كبيره مقطعه الي مكعبات صغيره وننتظر حتي يصبح لونها اصفر فاتح او متوسط ، ولا ننتظر الي ان تأخذ لونا ذهبيا ثم نضيف لها عصير الطماطم حتي يتسبك تماما.

2- نقوم بأضافه الملح والفلفل والكمون الي الطماطم المسبكه.

3- بعد ان يتم تسبيك الطماطم ، نقوم بغسل الارز وتصفيته بشكل جيد ثم نضيف الارز الي الطماطم ( بعيدا عن النار ) ، ونضيف خضره المحشي ، والزيت ، وبهارات المحشي المفضله لك.

4- نقوم بسلق ورق العنب في مياة مغلية بها كميه قليله من الزيت وعصير الليمون والملح ، حتي يتغير لونه ويصبح اكثر طراوه ، ولكن لا نفرط في هذة العمليه ، ولا نتركة لمدة طويلة ابدا.

5- في طاجن مناسب للدخول في الفرن نقوم بوضع مسحه بكميه قليله من الزيت ، ثم نضيف بعض شرائح البصل والفلفل والجزر ، ثم نقوم بوضع ورق العنب المحشو بالارز كطبقه ثم نضيف طبقه من الكوارع ، ثم طبقه من ورق العنب ، ثم كوارع.

6- التأكد من حشو ورق العنب بالارز في الجهه الخشنه ، علي ان تكون الجهه الناعمه من الخارج ، ونحرص علي غلق الورق بشكل سليم ، ومحكم الغلق.

7- نقوم بسقي هذا الطاجن بأستخدام مرق الكوارع ، ونتأكد من ان المرق مغطي تماما لكلا من ورق العنب والكوارع ، ونقوم بأضافه عصير الليمون لهم.

8- نقوم بوضع الطاجن في الفرن ( نحرص علي ان يكون الفرن مسخن مسبقا ) ننتظر حتي ينضج الطعام بشكل جيد جدا ، وفي العاده يحتاج الي 60 دقيقه تقريبا ، وبالهنا والشفا. 

تعديل المقال