طريقة عمل البرجر المشوي على الفحم
مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑
يعد البرجر المشوي من احلي الاكلات التي يفضلها الاطفال والكبار ، فهو يعد وجبه سريعه تتميز بالمذاق الشهي والطيب عند شوي اللحم علي الفحم ، ويمكن عمل البرجر اما باللحم او بالدجاج حسب تفضيل الشخص ، بالاضافه الي أستخدام الصوص والمكونات المفضله.
البرجر المشوي علي الفحم
مقادير البرجر المشوي علي الفحم
- كيلو فحم لأستخدامه في عمليه الفحم.
- كميه من اللحم البقري المفروم ، ومن الضروري ان يحتوي علي نسبه دهن 20% كحد ادني ، وفي هذة الوصفه نستخدم كيلو من اللحم.
- 2 ملعقه طعام كبيره من الزيت النباتي.
- كميه 4 فصوص من الثوم المفروم بشكل جيد.
- ملعقه ونصف صغيره من الملح.
- 2 ملعقه طعام كبيره من البصل المفروم بشكل جيد.
- ملعقه طعام كبيره ونصف من الفلفل الاسود او كميته حسب الرغبه.
- ملعقه طعام كبيره من صوص ورشستر شاير.
طريقه تحضير البرجر المشوي علي الفحم
1- داخل اناء عميق نقوم بأضافه كلا من اللحم البقري المفروم ، بالأضافه الي بهار الملح والفلفل الاسود ، وكذلك كلا من البصل والثوم ، والصوص.
2- نحرص علي تقليل المكونات السابقه بطريقه جيده ، ولكن لا نقوم ابدا بعجن هذة المكونات بشكل مفرط.
3- الأن نبدأ في تقسيم هذة الخلطه الي 6 كرات حجمها متساوي قدر الامكان ، وفي صينيه نضع بها ورق زبده ، ثم نقوم بوضع كرات اللحم بها مع الحرص علي وجود مسافات كافيه بين كل كره والاخري.
4- بأستخدام الاصابع او عن طريق مكبس البرجر المخصص نقوم بفرد هذة الكرات علي هيئه البرجر الدائريه المعروفه ، مع الحرص علي ان يكون أرتفاع هذة الكرات 2 سم علي الاقل ، وايضا لا تكون مرتفعه بشكل كبير حتي يستوي اللحم بشكل جيد.
5- في منتصف البرجر نقوم بالضغط حتي يقل أرتفاع منتصف قطعه البرجر مقارنه بأرتفاع الاطراف ، وهذا يهدف الي عدم تقليل حجم قطعه البرجر اثناء الشوي بالشكل المعتاد.
6- نقوم بوضع غطاء علي الصينيه ، ثم نقوم بوضعها في الفريزر علي تتماسك ، وعاده ما تحتاج الي ساعه او حسب قدره الثلاجه.
7- نقوم بأضافه الفحم في الشوايه ، ونحرص علي ان تكون درجه الحراره عاليه.
8- شبكه الشوي لابد ان يتم دهنها بكميه قليله من الزيت ، وكذلك قطع البرجر ، وهذا يهدف الي عدم التصاق قطعه البرجر بالشبكه.
9- نقوم بوضع قطعه البرجر بعد دهنها ودهن الشبكه بكميه قليل من الزيت ، وننتظر حتي يصبح لون قطع البرجر بنيا دون ان يتم قلبها ، وهذا عاده ما يستغرق 5 او 7 دقائق ، ونحرص علي الا تجف تماما السوائل في قطعه البرجر لا تصبح يابسه.
10- لا نضغط علي قطعه البرجر اثناء وضعها علي الشوايه ، لأن هذا قد يتسبب في خروج سوائل اللحم ، وتتساقط فوق الفحم ، وهذا ما يجعل النار تلتهب وترتفع وتشتعل.
11- نقوم بقلب قطع البرجر علي الجهه الاخري ، وغالبا ما سوف تحتاج الي نفس المده حتي تمام النضج ، فيجب المتابعه وحين نشعر انها قد نضجت نقوم برفعها من علي النار.
12- يمكن ايضا اضافه الجبن الي البرجر المشوي فيمكننا بعد قلب قطعه البرجر علي الجهه الاخري وضع قطعه الجبن فوقها حتي تسيح مع أكتمال النضج ، وتصبح جاهزه.
13- في خبز الكايزر المعروف نقوم بوضع حلقات من البصل والطماطم والخس بالاضافه الي الصلصات المرغوب بها سواء كان الكاتشب او المايونيز او الجبن او اي صوص اخر ، كذلك يمكن اضافه خيار المخلل الي الساندوتش ، ونضع قطعه اللحم.
طريقه عمل برجر مشوي علي الفحم بالخضروات
مقادير البرجر المشوي علي الفحم بالخضروات
- كميه من خبز الباغيت حوالي 8 شرائح ، وهو مصنوع بأستخدام القمح الكامل.
- بياض بيضه واحده ، وقومي بخفقه بشكل بسيط.
- كميه من الثوم المفروم حوالي 2 فص.
- من الكوسه المبشوره ، حوالي كوب.
- كميه من الجزر المبشور ، حوالي كوب.
- كميه من البصل الاخضر المقطع بشكل جيد جدا ، حوالي نصف كوب.
- من الفلفل الاسود الناعم ، حوالي نصف ملعقه صغيره.
- كميه اخري من الكوسه مقطعه بشكل حلقي رفيع ، حوالي كوب.
- حبه واحده من الطماطم يتم تقطيعها علي هيئه شرائح رفيعه.
- كميه من اللحم البقري الذي يحتوي علي 10% من الدهون ، وتم أستخدام 340 جرام في هذة الوصفه.
طريقه تحضير البرجر المشوي علي الفحم بالخضروات
1- داخل اناء عميق نقوم بأضافه كلا من الكوسا المبشوره والجزر المبشور وبياض بيضه واحده والبصل الاخضر المقطع ناعم ، بالأضافه الي الثوم والفلفل الاسود ، ونخلطهم بشكل جيد.
2- نقوم بأضافه اللحم الي المزيج السابق ، ونحرص علي خلطه بشكل جيد ، ويتم تقسيمه الي 4 قطع من البرجر متساويه في الحجم ، ونقوم بتشكيلها علي هيئه قطع البرجر المعروفه.
3- بأستخدام فحم متوسط في الحجم ، نقوم بأشعال الشوايه بنار هادئه ، ثم نقوم بوضع شرائح اللحم علي رف الشوايه علي ان تكون الشوايه غير مغطاه.
4- تحتاج فحم متسوط في الحجم ، نقوم بأشعال الشوايه بنار هادئه ، ثم نقوم بوضع شرائح اللحم علي رف الشوايه علي ان تكون الشوايه غير مغطاه.
4- تحتاج قطعه البرجر الي حوالي 12 الي 14 دقيقه علي كل جهه ، ثم يتم قلبها علي الجهه الاخري او الي ان نتأكد من تمام نضج البرجر.
5- في حاله الرغبه في تناول شرائح الجبن المخصصه للبرجر ، فنقوم بأضافه شريحه او اكثر علي قطعه البرجر عندما يتم قلب القطعه علي الجهه الاخري ، وهذا سوف يجعل مذاقها افضل من وضعها علي قطعه البرجر بعد خروجها من علي النار.
6- بأستخدام الخبز الفرنسي نقوم بوضع قطع الطماطم والكوسه ، بالإضافه الي قطعه البرجر ، يمكن أستخدام احدي الصوصات المفضله مع البرجر بكل سهوله ، وبالهنا والشفا.