مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف
العسل هو غذاء أساسي متعدد الأستخدامات يمكن استخدامه لصنع كل شئ من المشروبات والمخبوزات الي الأطباق المالحة ، ويمكن أن تدوم عبوة واحدة شهورا ، إن لم يكن سنوات ، ولكن : هل يمكن أن يفسد العسل ؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمتي وكيف تعرف أن عسلك سيئ؟ ، فيما يلي جميع التفاصيل حول التحلية الذهبية وما إذا كانت تنتهي صلاحيتها ، وفقا لما نشره موقع " eatingwell".
ما هو العسل ؟
العسل سائل كثيف حلو ينتجه النحل من رحيق النبات ، هناك المئات من الأنواع المختلفة من العسل يتم إنتاجها في العالم ، ولكل نوع نكهة مميزة خاصة به ، يعتمد لون ونكهة العسل علي النبات الذي جاء منه الرحيق ، كلما كان العسل أغمق كلما كانت النكهة أقوي ، أكثر الأنواع شيوعا هو عسل البرسيم.
هل العسل يفسد ؟
ليس صحيحا ، يتكون العسل من 80% سكر و 18% ماء هذه الكمية الصغيرة من الماء تجعله غير مضيافة للبكتيريا والعفن ، العسل أيضا كثيف جدا ، مما يمنع الأكسجين من اختراقه بسهولة ، فإن وجود حمض الجلوكونيك يعطي العسل مستوي حمضي قليلا وهو عائق اخر لنمو الميكروبات.
بشكل عام ، العسل لا يفسد ومع ذلك يمكن أن تفسد إذا كانت ملوثة أو تم تخزينها بشكل غير صحيح ، إذا كان عسلك يحتوي علي عفن مرئي ، أو إذا كانت رائحته مخمرة أو "متقطعة " ، فقد حان الوقت لرميها.
ما لو تبلور العسل ؟
من الطبيعي أن يتبلور العسل بمرور الوقت ، هذا لا يعني أن العسل قد فسد ، فقط أن بعض السكر قد انفصل عن الماء وتحول الي بلورات.
يمكن تناول العسل المتبلور ، لكن إذا كنت تفضله في حالته السائلة ، يمكنك تسخين العسل برفق علي نار خفيفة ، تأكد من عدم غليان الماء والعسل ، لأن درجات الحرارة المرتفعة تقتل الخميرة الجيدة والإنزيمات في العسل.
ما هي الخصائص الخاصة التي يمتلكها العسل ؟
يتكون العسل في الغالب من السكر وليس غذاء كثيف المغذيات ، ينتج العسل بشكل طبيعي بيروكسيد الهيدروجين ، وهو نفس المطهر الذي نستخدمه لعلاج الخدوش والجروح والحروق الطفيفة في الماضي ، كان الأطباء يستخدمون العسل كدواء لعلاج المرضي والجرحي ، اليوم ، يستخدم بعض الأطباء العسل الطبي لعلاج بعض أنواع العدوي المقاومة للأدوية.
بعض النصائح لتخزين العسل :
قم بتخزين العسل في حاوية محكمة الإغلاق :
من المهم إغلاق غطاء حاوية العسل بإحكام لمنع دخول التلوث من الميكروبات البيئية ، يمنع هذا أيضا العسل من امتصاص الرطوبة الإضافية ، المزيد من الرطوبة يعني المزيد من الماء ، مما يسهل نمو البكتيريا.
يحفظ في منطقة جافة وباردة :
يمكن تخزين العسل في الثلاجة ، لكن هذا سيؤدي الي تبلوره بشكل أسرع ، لا يعتبر التبلور شيئا سيئا ، ولكن يجد معظمنا أنه من الأسهل استخدام العسل عندما يكون سائلا لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بالعسل في مكان بارد مثل الخزانة أو المخزن.
تجنب انتقال التلوث والمياه
لا تستخدم أبدا الأواني المتسخة أو المبللة لإخراج العسل من البرطمان ، هذا يمكن أن يدعو البكتيريا والعفن غير المرغوب فيه للنمو.