تفسير حلم رؤية واكل الجاتوه في المنام لابن سيرين

دبس التمر - فوائد صحية لا حصر لها

 مرحبا بكم متابعين موقع معاذ اشرف 👑 

 انواع الدبس وفوائدها 

هناك العديد من الانواع من الدبس ، نذكر من اشهرها ما يأتي :

دبس السكر وفوائده

دبس السكر او العسل الاسود او المولاس هو منتج جانبي لعمليه انتاج السكر ، وهو يصنع من خلال سحق قصب السكر او الشمندر لأستخراج السائل ، ثم يغلي لتشكيل بلورات السكر ، وبعد ذلك يترك السائل بعد ازاله تلك البلورات ، ليتكون الدبس ، ويكرر المصنعون هذة العمليه عده مرات ، وفي كل مره يتم انتاج نوع مختلف من الدبس ، ومن فوائد دبس السكر ما يأتي :

* محتواه من العناصر الغذائيه :

علي عكس سكر المائده الابيض ، فإن الدبس يعد غنيا بالبوتاسيوم ، كما انه يحتوي علي العديد من الفيتامينات والمعادن الاخري ، ومنها : الكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والكولين ، وبعض فيتامينات ب. ومن الجدير بالذكر ان تكوين الدبس او تركيبه يختلف بشكل حسب عده عوامل ، ولكن بشكل عام يمكن القول ان مكونات دبس قصب السكر تنقسم حسب نسبتها كالأتي : 75 الي 85% من اجمالي المواد الصلبه ، و30 الي 36% من السكروز ، و10 الي 17% من الفركتوز والغلوكوز ، و 10 الي 16% من رماد الاغذيه ( بالانجليزيه : Ash ) ، بالاضافه الي كميات قليله من السكريات المتعدده ( بالإنجليزية: Polysaccharide)‏ ، والسكريات قليله التعدد (بالإنجليزية: Oligosaccharide)‏ ، والاحماض العضويه ، والبروتينات ، والنيتروجين.

اما بالنسبه لدبس الشمندر فهو يمتلك تركيبه مشابهه لدبس قصب السكر ، ولكن تركيز السكروز فيه يكون اعلي ، في حين ان تركيز السكريات المختزله (بالإنجليزية: Reducing sugar) فيه يكون اقل مقارنه بدبس قصب السكر ، ومن الجدير بالذكر ان السكريات المختزله تضم جميع السكريات الاحاديه ، وبعض السكريات الثنائيه ، كاللاكتوز والمالتوز.

ولكن علي الرغم من محتوي الدبس من العناصر الغذائيه المفيده ، الا انه شكل من اشكال السكر ، لذلك يجب أستهلاكه بحذر من قبل الاشخاص الذين يراقبون تناولهم للسكر ، وخاصه مرضي السكر ولقراء المزيد حول ذلك يمكنك الرجوع لفقره اضرار الدبس.

* مصدر غني بمضادات الاكسده :

فقد اظهرت دراسه مخبريه نشرت في مجله Journal of Agricultural and Food Chemistry في عام 2012 ان دبس قصب السكر (بالإنجليزية: Sugar Cane Molasses) قد يمتلك تأثيرا يحمي الخلايا من الضرر ، وذلك بسبب أحتوائه علي الفينولات بتراكيز عاليه ، والتي تمتلك خصائص مضاده للاكسده ، كما اشارت نتائج دراسه مخبريه اخري نشرت في مجله BMC Complementary and Alternative Medicine عام 2015 الي ان دبس الشمندر هو مصدر طبيعي لمضادات الاكسده.

* أمتلاك خصائص مضاده للبكتيريا :

ففي دراسه مخبريه نشرت في مجله LWT - Food Science and Technology في عام 2017 ، حاول الباحثون خلالها معرفه تأثير دبس الشمندر في اربعه انواع من البكتيريا ، والتي تسبب الامراض المنقوله بالغذاء ، وقد تبين في هذة الدراسه ان مركبات متعدد الفينول الموجوده في دبس الشمندر تمتلك نشاطا مضادا لنمو هذة البكتيريا ، ويعتقد ان هذا يحدث بسبب ان دبس الشمندر يسبب تلفا في الغشاء السيتوبلازمي وبروتينات البكتيريا.

* تحسين الخصوبه لدي الرجال :

ففي دراسه اوليه نشرتها جامعه University of the Western Cape ، واجريت في المختبر علي خلايا معزوله من الخصيه ، لوحظت زياده في افراز هرمون التستوستيرون في الخلايا التي تعرضت لدبس قصب السكر مقارنه بالخلايا التي تتعرض له ، وعليه فقد بين الباحثون ان من الممكن ان يكون لدبس قصب السكر تأثير في زياده افراز التستوتيرون عند الرجال ، الا ان ذلك غير مؤكد ، وما زالت هناك حاجه الي المزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.

 فوائد دبس التمر 

الرب او دبس التمر او عسل او شراب التمر هو سائل لزج ، وهو يعد منتجا ثانويا في صناعه التمور ، وله مذاق قوي ومميز ، ويستخدم علي نحو واسع لحفظ التمور ، كما يمكن اضافته الي الحلويات المحضره منزليا ، وفيما يأتي اهم فوائد دبس التمر :

* يمتلك نشاطا مضادا للبكتيريا :

حيث نشرت دراسه في مجله Frontiers in microbiology في عام 2016 ، واظهرت ان دبس التمر يمتلك نشاطا مضادا للميكروبات ، وذلك لكونه غنيا بمركبات البوليفينول ، والتانين ، والفلافونويد.

* يمتلك خصائص مضاده للاكسده :

فقد اظهرت دراسه مخبريه نشرت في مجله Industrial Crops and Products عام 2013 ان دبس التمر يمتلك خصائص مضاده للاكسده ، ولكنها تختلف حسب بعض العوامل ، كطريقه أستخلاص الدبس ، واصناف التمور المستخدمه ، كما لوحظ ان هناك علاقه بين الخصائص المضاده للاكسده ومحتوي دبس التمر من الفينولات مركبات الفلافونويد.

 فوائد دبس العنب 

قد يوفر دبس العنب بعض الفوائد الصحيه للجسم ، ونذكر من اهمها ما يأتي :

* محتواه من العناصر الغذائيه :

يتكون دبس العنب بمعظمه من الكربوهيدرات ، علي شكل جلوكوز ، وفركتوز ، وهذة السكريات تصل بسهوله الي الدم دون الحاجه الي هضم ، كما انه يحتوي علي الاحماض العضويه ، والمعادن المهمه ، كما يمكن القول انه يعد مصدرا جيدا للحديد ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفسفور.

* أمتلاك خصائص مضاده للاكسده والألتهابات :

ففي دراسه مخبريه اجري عام 2011 ، ونشرت في مجله Food Chemistry ، تمت خلالها دراسه بعض منتجات الدبس - ومن ضمنها دبس العنب ، واشارت فيما بعد ان هذة المنتجات تمتلك خصائص مضاده للاكسده والألتهابات.

 فوائد دبس الرمان 

دبس الرمان هو عصير الرمان المركز ، وهو يستهلك بشكل كبير في بلاد الشرق الاوسط ، ولا تزال الاساليب التقليديه تستخدم في انتاجه ، اذا يغلي عصير الرمان دون اضافه السكر او اية اضافات اخري ، وهو يستخدم اعدادات السلطات والعديد من الاطباق الاخري ، وتجدر الاشاره الي ان دبس الرمان يعد غنيا بمضادات الاكسده وفيما يأتي نذكر اهم فوائد دبس الرمان :

* محتواه من العناصر الغذائيه :

يحتوي دبس الرمان علي بعض المعادن ، مثل البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والفسفور ، والزنك ، حيث لوحظ ان الكيلوغرام الواحد من دبس الرمان يحتوي علي حوالي 148 مليغراما من الصوديوم ، و20 مليغراما من البوتاسيوم ، و 280 مليغراما من الكالسيوم ، و 20 مليغرامامن المغنيسيوم ، ولكن لوحظ ان كميات هذة المعادن كان اقل مقارنه بعصير الرمان ، وقد يكون ذلك نتيجه عمليات التصنيع التي تسبب خسارهه بعض المعادن.

* مصدر غني بالمركبات الفينوليه ومضادات الاكسده :

حيث يحتوي الكيلوغرام الواحد من دبس الرمان علي 52.6 مليغراما من المركبات الفينوليه ، وهذا يعني ان دبس الرمان اعلي بهذة المركبات من الرمان الطازج بحوالي 5 الي 10 مرات ، وذلك بسبب تبخر الماء اثناء تصنيعه في الغالب مما يزيد من تركيز المركبات الفينوليه فيه ، ومن هذة المركبات : الانثوسيانين ، والايلاجيتانين ، وغيرها من المركبات الفينوليه التي تمتلك خصائص مضاده للاكسده.

* التقليل من دهون الجسم ودهون الدم :

حيث اظهرت دراسه صغيره اجريت علي الفئران ونشرت في Journal of Applied Pharmaceutical Science عام 2012 ان أستهلاك عصير الرمان او دبس الرمان قد يساعد علي خساره الوزن ، وأنخفاض مستويات الدهون الثلاثيه ، وفوق اكسده الدهون ، ولا بد من الاشاره الي ان هذة الدراسه كانت علي مجموعه صغيره فقط من الحيوانات ، لذلك فإن نتائجها غير مؤكده ، وما زالت هناك حاجه لأجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذا التأثير علي البشر.

 اضرار الدبس 

نذكر في مايأتي اضرار محتمله لعده انواع من الدبس :

* اضرار دبس السكر :

علي الرغم من الفوائد المذكوره لدبس السكر ، الا انه قد يسبب اضرارا جانبيه في بعض الحالات ، ونذكر منها ما يأتي :

.. كما ذكر سابقا ، يعد الدبس غنيا جدا بالسكر ، وتجدر الاشاره الي ان الافراط في أستهلاك السكر قد يرتبط ببعض المشاكل الصحيه ، ومنها : السمنه ، ومرض السكري من النوع الثاني ، وامراض القلب ، وعليه فإن خبراء التغذيه لا ينصحون الناس بتناول دبس السكر لاغراض صحيه او للحصول علي العناصر الغذائيه ، وذلك لان محتواه من السكر مرتفع جدا ، وينصح عاده بتناول الاطعمه الكامله للحصول علي هذة العناصر الغذائيه ، ولكن اذا كان الشخص علي اي حال يستهلك السكر ، فربما يكون دبس السكر بديلا صحيا اكثر من السكر نفسه.

.. قد يسبب دبس السكر مشاكل في الجهاز الهضمي ، وقد يؤدي أستهلاك كميات كبيره منه الي الاسهال ، ولذلك قد ينصح الاشخاص الذين يعانون من القولون العصبي ، او اي مشاكل هضميه بتجنب تناول دبس السكر.

.. قد تحتوي بعض انواع دبس السكر علي مركبات الكبريتيت او ما تعرف بالسلفايت ، وهي تضاف لمنع نمو البكتيريا ، ولكن بعض الاشخاص قد يعانون من الحساسيه إتجاه هذة المركبات ، لذلك يجب علي الاشخاص الذين يعانون من هذة الحساسيه تجنب دبس السكر ، بالاضافه الي قراءه الملصق الغذائي للتأكد اذا كان الدبس قد تمت معالجته بالكبريتيت ام لا.

* اضرار دبس التمر :

لم تكن هناك مراجع تبين اضرار دبس التمر ، ولكن يجدر الذكر انه غالبا ما يحتوي دبس التمر علي السكر المضاف ، فقد تحتوي الملعقه الكبيره منه علي 13 غراما من السكر ، ولذلك لابد من الحذر عند أستهلاكه.

* اضرار دبس العنب :

لم تكن هناك مراجع تبين اضرار دبس العنب ، وانما ذكرت اضرار العنب كفاكهه ، او اضرار مستخلصاته ، فقد ذكر ان تناول كميات كبيره من العنب او الزبيب او العنب الكشمشي قد بسبب الاسهال ، وبعض الاثار الجانبيه مثل : أضطراب المعده ، وسوء الهضم ، والغثيان ، والقئ ، والسعال ، وجفاف الفم ، والتهاب الحلق ، والعدوي ، والصداع ، ومشاكل عضليه ، كما ان بعض الاشخاص قد يعانون من حساسيه تجاه العنب ومنتجاته ، وتجدر الاشاره الي ان دبس العنب قد يحتوي علي كميات كبيره من السكر المضاف ، والذي يجب الحذر عن أستهلاكه.

* اضرار دبس الرمان :

لا توجد مراجع تبين اضرار دبس الرمان ، ولكن بعضها ذكر اضرار عصير الرمان ومستخلصاته ، فعلي الرغم من ان معظم الاشخاص لا يعانون من ايه اعراض جانبيه عند أستخدام الرمان او اي منتجاته ، الا ان البعض قد يعانون من حساسيه تجاه فاكهه الرمان ومستخلصه ، ومن الاعراض الناتجه عن هذة الحساسيه : الحكه ، والتورم ، وسيلان الانف ، وصعوبه التنفس ، وكما ذكرنا سابقا فإن الدبس عموما يعد مصدرا للسكريات المضافه التي يجب الحذر عن أستهلاكها.

 لمحه عامه عن الدبس 

يمكن تعريف الدبس بشكل عام علي انه سائل كثيف ومركز مصنوع من النباتات التي تحتوي علي السكر ، وهو يمتلك بنيا لونا غامقا ، وله مذاق حلو غالبا ، ولكن قد لا يكون مذاقه حلو دائما ، ويعد دبس قصب السكر هو الدبس الغذائي الرئيسي.

تعديل المقال